• 周三. 12月 1st, 2021

浙菜:我们不止杭帮菜,还有“鲜”和远方

adminqw17

9月 9, 2021

浙菜:我们不止杭帮菜,还有“鲜”和远方

图:东坡肉欧美热度分布来源:GoogleTrend观察过去一年内全球的搜索趋势发现,除马来西亚、新加坡、日本、菲律宾等东亚国家外,对于“东坡肉”一词搜索最频繁的国家与地区主要集中于北美洲与欧洲,而这与浙江籍海外华侨的分布不谋而合。

浙江省人民政府2014年曾进行的侨情调查统计显示,当时浙江省共有海外华侨华人、港澳同胞万人,分布在180个国家和地区,其中温州、丽水、宁波、杭州、台州的华侨人数位列前五。 从浙籍华侨的全球分布情况来看,欧洲人数最多,亚洲其次,北美洲位居第三。

也许在一次次对“东坡肉”的搜索背后,都有一个海外的华侨正在怀念浙菜的味道。 点评:浙菜鲜味千百种浙菜在舆论中一方面体现出了鲜明的地域特征和代表性,同时以诸多著名的菜肴收获到了不少正面评价,但另一方面,浙菜的舆论形象也被标签化、单一化,与杭帮菜区分度不高,其他城市的特色美食没能受到足够的关注。 千百种美食拥有不同的“鲜”味,却没能形成多元化的舆论印象,未免有些可惜。 当然,这一现象与城市知名度、文化底蕴、对于美食的宣发力度等多种因素息息相关,不能简单归结于杭帮菜“一家独大”。

然而在一定程度上,单一化的舆论印象并不是一件完全的坏事。 从东坡肉本身“火到出圈”乃至扬名海外来看,将以一些美味而有内涵的名菜作为浙菜菜系的代表,实际上是将纷繁复杂的味觉感受简化为“鲜”味这一舆论标签,给人以直观的印象与深刻的文化体验。 在疫情影响下,无论是“就地过年”的游子还是旅居海外的同胞,当他们想到家乡菜时舌尖上泛起的那一丝鲜味,都是如一的思念。

(作者:人民网新媒体智库助理研究员霍思铭)(责编:袁勃、单学刚)分享让更多人看到。